Marek Ort urodził się w Pradze, w rodzinie, która nie była związana z branżą gastronomiczną. Jednak już od najmłodszych lat kuchnia wydawała się fascynującym miejscem, gdzie można eksperymentować i tworzyć smakowe arcydzieła. Swobodna i radosna, jak na wakacyjnym festiwalu. W jednym talerzy wymieszaj bułkę tartą z papryką, solą i pieprzem, do drugiego wlej mleko oraz jajka (wymieszaj).
Czeski smażony ser
Pierwszym miejscem, gdzie miał okazję pracować, był Hotel Intercontinental w Pradze. Szkoła hotelarska skupia się głównie na zarządzaniu, dlatego dla młodego kucharza praktyki były nieocenioną szkołą wiedzy kulinarnej. Kolejnym etapem jego kariery były prace w hotelu Esplanade, który również przyniósł mu cenne doświadczenia. Pierwszy raz spróbowałam jej w małej knajpie za czeską granicą. Było zimno, wiało, a ten talerz postawił mnie na nogi szybciej niż kawa. Od tamtej pory robię ją co chwilę, gdy tylko zaczyna się jesień, bo rozgrzewa lepiej niż niejeden zimowy napój.
Kuchnia czeska – ciężka, ale pyszna i bardzo aromatyczna
Wiele osób przed jej zrobieniem odstrasza zaplatanie, ale nie jest to takie trudne, a metod jest wiele. Jest to moja pierwsza chałka, więc wybrałam to najprostszą metodę zaplatania na trzy ( przecież mam już praktykę, kiedyś zaplatałam warkocze koleżankom;p ). Muszę powiedzieć, że poszło szybko, sprawnie i bez nerwów;). Dlatego nie ma co się zrażać i warto ją wykonać bo smak jest po prostu świetny. Słodka, mięciutka, pulchna, do tego rodzynki i chrupiące migdały.
- Do garnka wlej wodę, ocet ziołowy, cukier, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie i sól, całość zagotuj.
- Przygotowanie dania nie jest skomplikowane, więc z pewnością świetnie poradzi sobie każdy – nawet bez wielkiego doświadczenia w kuchni.
- Knedliczki są rzeczywiście bardzo popularne u naszych sąsiadów i właściwie nie ma się co dziwić – są naprawdę przepyszne i pasują do wielu dań.
- Jeżeli więc tylko masz okazję na kulinarną przygodę połączoną ze zwiedzaniem, to koniecznie wyjedź na weekend.
- Każdy kęs jest nie tylko smakiem, ale także historią i dziedzictwem, które kucharz wnosi do swoich dań.
Napuszone ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i odgazowujemy tzn. Chwilę wyrabiamy, aby nie było w nim powietrza ( jeśli ciasto się klei dodaj jeszcze mąki ). Dzielimy na trzy równe części i z każdej kształtujemy wałek o dł. Wałeczki kładziemy na papierze do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie i zlepiamy górne końce razem, zawijając lekko pod spód.
Ty w tym czasie pokrój serdelki na dowolne kawałki i włóż je do przygotowanego wcześniej słoika. Zalej wszystko przygotowaną marynatą, następnie odłóż do lodówki (ale dopiero po ostygnięciu). Trzymaj w lodówce przez około 4 dni, po tym czasie serdelki utopenci gotowe są już do podania.
Następnie mocz każdy plaster sera w mleku z jajkami, a potem dokładnie obtaczaj w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju aż do momentu, w którym panierka zyska złocisty kolor. Cała racja była naprawdę smaczna, pomijając herbatę. Dania główne spore i dobrze doprawione, napoje niezbyt słodkie i niezbyt sztuczne, świetna czekolada, dobry dżem, miód i dobrej jakości tuńczyk. Kawa jest przyzowita, ma ciekawy smak – po jakimś czasie doszedłem do wniosku, ze pochodzi on prawdopodobnie z domieszki kawy zbożowej.
Racja czeska 24h BDP – menu 7
Kiedy w Pradze otwarto Hotel Four Season, Marek nie zastanawiał się długo i złożył podanie o pracę. Tam zetknął się z klientelą skupiającą znanych aktorów, w tym Bruce’a Willisa, dla którego miał okazję gotować. To było nie tylko kulinarne wyzwanie, ale także możliwość rozwijania swojego talentu i zdobywania wiedzy od najlepszych w branży. Wybierając drogę kucharza, stawiał na praktyki, które umożliwiły mu zdobycie nieocenionego doświadczenia.
Czeskie potrawy – przepisy
Jeśli jednak nie masz możliwości wyjechać, to i tak masz szansę sprawdzić, jak smakują typowe czeskie potrawy. Wystarczy, że zwyczajnie odtworzysz je w swojej kuchni. Oczywiście jak zawsze mamy dla ciebie garść sprawdzonych przepisów. Pyszne, czeskie przysmaki najlepiej jest konsumować… w Czechach. Nie chodzi tylko o smak, ale też o klimat i możliwość zwiedzenia pięknej Pragi. Dodatkowym atutem jest również to, że czeskie ceny naprawdę nie są specjalnie wygórowane.
To prawdziwa bomba kaloryczna, ale jednocześnie uczta dla podniebienia. Tuńczyk pochodzi z Hiszpanii i jest dobrej jakości – duże kawałki ryby, nie jest to tania miesaznka sałatkowa. Miód jest smaczny – rzadko ten naturalny produkt bywa zły. Napój jest niezbyt słodki, a co za tym idzie dobry do picia.
Wybierz się z nami w podróż górskim szlakiem prowadzącym przez serce Karpat – pełne smaków, opowieści i pasterskiego dziedzictwa kulinarnego. Pieczywo chrupkie jest podobne do polskiego – ma tę zaletę, że jest lekki, przyjemnie chrupie i jest neutralne w smaku. Duża powierzchnia pozwala stosować je jak chleb.
Pamiętaj, że ogień musi być duży (mięso będzie bardzo skwierczeć). Jeśli chodzi o czeskie przepisy kulinarne, to česnekovą polevkę zrobić jest chyba najtrudniej – ale poziom skomplikowania wciąż pozostaje niewysoki. To oczywiście niezwykle popularna w tym kraju najprawdziwsza z najprawdziwszych, aromatyczna i ciężka zupa czosnkowa. ” – krzyknie większość z nas, gdyby zapytać o najpopularniejsze czeskie potrawy. Knedliczki są rzeczywiście bardzo popularne u naszych sąsiadów i właściwie nie ma się co dziwić – restauracja praga są naprawdę przepyszne i pasują do wielu dań. Nakládaný hermelín to nic innego, jak marynowany ser camembert.
